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Cortar el jamón

Los cuchillos Se necesita un cuchillo muy afilado de hoja larga y fina, flexible que permita realizar cortes muy precisos, que se conoce con el nombre de cuchillo jamonero.  Ha de estar siempre muy bien afilado, para facilitar el corte y evitar los accidentes, que curiosamente son más frecuentes cuando se usan cuchillos poco afilados, […]

Conservación del jamón

El jamón, como todos los alimentos evolutivos, exige que se mantengan unas precauciones para que su calidad sea la adecuada. Es cierto que el tratamiento no ha de ser idéntico en el caso de un mayorista o un almacenista, que en el de un consumidor, pero se parece bastante, porque en ambos casos hay que […]